紀風の献立。
東京恵比寿の個室で会食、顔合わせのランチ｜誕生日・記念日ディナーにバースデープレート
本物とは、
その一瞬に価値を見出すこと。
和食・日本料理の真髄に触れ、共にするひとときのランチ・ディナーは
互いを想い人生を豊かにするものではないでしょうか。
東京、恵比寿・広尾にて暖簾を掲げることはや数年。
紀風がご提供するコースは、日本を象徴するような季節物を用いてお作りいたします。
素材の色を引き出す一皿で、召し上がる皆様の心を満たすような献立をごゆっくりとご堪能ください。
献立一例
滋賀県安曇川
―天然活け鮎のぼり串
珍重する風味と食感
―蓴菜
接待や会食など、大切な方をおもてなしする際に、
召し上がりたい食材がございましたらご相談ください。
その時々の食材を合わせたコースのご提案をいたします。
また、お誕生日や記念日にはささやかですが
メッセージ付きデザートプレートのご用意が可能です。
ご予約時にご相談ください。
※価格はすべて税込みです。
-
16,500円（9品）
旬の味覚を愉しむ -
27,500円（10品）
厳選した食材を存分に -
36,300円（10品）
より上質な食材を贅沢に
《夏の献立例》
- 先付
- 冬瓜包み ボタン海老叩き 白瓜みじん 地芽
ボタン玉子 山葵餡 塩水ウニ
- お椀
- 牡丹鱧 小メロン 三度豆 じゅんさい 梅肉
- 造り
- オコゼ 鳥貝 シマアジ 花ホすだち 山葵 醤油
ポン酢にやっこ葱 鮑 つぶ
- 八寸
- あじ手毬寿司 真蛸桜煮
山科唐辛子焼き通しとじゃこ鰹節
キス一夜干し トウモロコシ冷製スープ 玉子
- 焼き物
- 天然活け鮎 たで酢
- 蒸し物
- ライスペーパー 冬瓜 スナップ 赤万願寺
アサリ 生姜餡 木の芽
- 凌ぎ
- 冷たい稲庭うどん 岩ガキ大葉巻き天ぷら
めんつゆ すだち果汁
もみ海苔 鱧卵塩辛
- 焚物
- 万願寺唐辛子海老詰め 鴨茄子 べっこう地
おろし生姜 ふりゆず
- 飯
- 焼き穴子ご飯 茶飯 針生姜 ささがきごぼう
丸茗荷 地芽 三つ葉
- 甘味
- 梅ゼリーカクテル仕立て 水菓子
《秋の献立例》
- 先付
- 焼き柿 かぶ塩もみ かぶの葉 アワビ茸
牡丹エビ 生湯葉
べっこう餡 花穂紫蘇 黄身酢
- お椀
- くえから揚げ 舞茸 焼ネギ
ほうれん草 松葉柚子
- 造り
- 白いか さわら（かつを）藁焼き
〆鯖（〆かます） 山葵 すだち 塩
- 八寸
- あん肝 玉子みそ漬け 目光あぶり 煮穴子のすし
春菊黒ごまあえ 巨峰の白和え
- 焼き物
- いのしし塩焼き 松葉銀杏 焼きナス
- 凌ぎ
- 稲庭うどん 塩水ウニ 才卷 ジャンボなめこ
ヤマブシタケ セルフィユ 花穂
- 揚物
- セイコ蟹揚げ真薯 蟹出汁餡 内子 外子
ムラメ やっこねぎ
- 煮物
- 熊しゃぶ 里芋 白ネギ 白菜
- 飯
- カキ 白ネギみじん やっこネギ しめじ えのき
刻み柚子 ごま
- 甘味
- リンゴのチーズケーキ わらび餅
季を食す
特別な献立
冬 松葉蟹
秋 松茸
夏 鮑
春 花山椒と松阪牛
50,000円～
四季を華やかに表現する卓越した食材を織り込み、特別なコースに仕上げます。
松茸コース
9月1日～
50,000円
お昼の献立
恵比寿・広尾の和食・日本料理「紀風」では両家顔合わせや七五三など、お祝いのランチにおすすめのコースをご用意しております。お昼の接待やお打ち合わせを兼ねたランチなど、ビジネスシーンに旬を味わう日本料理と日本酒やワインを合わせて至福の時間をお過ごしいただければ幸いです。
16,500円
- 献立例
- 先付
- お椀
- 造り
- 八寸
- 焼物
- 強肴
- 焚物
- 炊き込みご飯
- 甘味
13,200円
- 献立例
- 先付
- お椀
- 造り
- 八寸
- 焚物
- 土鍋ご飯（白米）
- 甘味
